转眼间，锅里的汤汁随着大火不断熬煮，开始渐渐变少，同时也变得更加粘稠。
黄师傅观察到鲤鱼已经完成，把鱼盛到盘子里，浇上锅里最后剩下的浓汤。
接着把剁好的刀口辣椒铺满一层，再撒上一点鱼眼葱点缀，宣布道：“炝锅鱼做好了。”
周洋摸了摸脑袋，纳闷的问道：“黄师傅，川菜最后不都习惯用热油呛一下吗？您怎么不呛油呢？”
黄师傅不屑的回答道：“呛油是新派川菜的习惯，而且本来也不是所有菜都需要呛油，只有一小部分菜而已。
但是现在年轻厨师为了让自己做菜看起来很厉害，随便使用，不呛油好像菜都不会做。
所以才会给所有人带来川菜经常要呛油的印象。”
莫愁恍然大悟，说道：“原来是误导观众！果然隔行如隔山，大家对于不了解的事情，总是容易受到其他人的误导。”
杨振兴点点头，赞同道：“的确如此，但稍微懂一点的人，就不会出现这种现象，所以说给社会宣传正确的内容，是很有必要的，防止有心人乱来。
这也是为嘛我们要专门拍摄传统川菜内容，为的就是让大家知道川菜并不是他们看到的那样，也不是印象里，菜肴基本以麻辣为主。”
“好了，我们看到王师傅这边也完成了第一个重要步骤，大家听听王师傅的讲解吧！”
黄师傅的炝锅鱼制作完成，另一边制作着烤猪方的王师傅，也完成了一半。
杨振兴立刻把话题转过去，摄像师也十分配合的把一半的镜头转到对方身上。
王师傅含笑对杨振兴点头示意，然后让徒弟举着叉子，说道：“大家可以看到，现在猪皮老韧的部分已经全部变黑，形成一层薄薄的黑壳。
接下来要用刷子，在清水冲洗下，把这层黑壳刷掉，等露出里面黄褐色的嫩皮后，再刷上蜂蜜，接着继续烤制。”
他让徒弟用铁丝球擦了几遍，给大家看看如何操作，还有黑壳下的猪皮是什么样的。