在唐经理带着金丰大酒楼和此次交流活动工作人员迅速的行动下，舞台很快在大堂中间安装好。
杨振兴等厨师也帮着一块把操作台架到舞台上放好。
很快，除了几个专门制作烤鸭的电烤炉，包括烤肉用的大铁炙子，都逐一摆放好。
表演献艺重新恢复，同时工作人员配合店里的服务员，开始对外售卖制作的菜肴。
在京城，几年前就颁布了《餐饮业油烟排放标准》。
但因为全聚德等老字号烤鸭店一直以来使用的都是果木制作烤鸭。
为了保护传统技艺，所以他们这些老字号烤鸭店被允许继续使用原来的炉子制作。
但是新店和其他烤鸭店就必须统一上电烤炉。
其实唐人街也不是没有烤鸭店，街上的京城烤鸭馆一直以来就是售卖烤鸭的餐厅。
他们家店里也有专门烤制鸭子的炉子。
之所以不借用这家餐厅的炉子，反而选择费尽力气从国内专门托运来好几个电烤炉。
还要到了地方现场把炉子安装起来。
那是因为每一家烤鸭店使用的炉子，其实多少都有一些区别，并不是完全一模一样的。
谁也不清楚借了别家的炉子，烤出来的鸭子是否跟用自家炉子烤出来的一样。
与其选择不确定性更大的选项，还不如用早就摸清楚并且已经适应了的电烤炉去制作。
这样才能保证烤鸭的口感和味道符合要求，避免出现不必要的问题。